Carte du restaurant Le café de Bouzigues Aigues-Mortes

Nos Entrées :

Fagot d’asperges de pays en foie gras et son escalope poêlée, jus de canard au miel.

Huîtres de Bouzigues gratinées au « Noilly Prat » sur sa fondue de poireaux et fenouil confit.

Tarte de fine de saint Jacques juste tiède, mesclun de légumes croquant à l’huile d’olives.

Assiette de saumon fumé par nos soins, crème de raifort et
sa brioche à l’ancienne.

Méli-mélo de mescluns

Couteaux rôtis en beurre de légumes et Pop Corn de quinoa.

Nos Viandes :

Le taureau de Camargue grillé aux herbes, accompagné de frites maison et mesclun (min 300 gr).

Suprême de pintade aux écrevisses, velouté grand mère, pointes d’asperges et carottes au parfum de coriandre.

Le tournedos de bœuf façon « Bouzigues »
(Filet de bœuf avec foie gras poêlé, jus de bœuf au cognac et purée à la fourchette).

Carré de veau façon « Horloff », petit jus de veau aux olives et croustillant aux deux pommes de terre.

Le poulet fermier rôti, ses frites maison et son mesclun.

Nos Poissons

Mousseline de sole et langoustines poêlées, flambées au whisky sur sa fondue d’épinards, coulis d’étrilles.

Dos de cabillaud en croûte d’aïoli, rizotto aux petits légumes de Provence.

Filets de rougets marinés au basilic frais, confiture d’échalotes à la grenadine, salicornes juste saisies au beurre citronné.

Desserts :

Fondant au chocolat noir et poires pochées à la Williamine, chantilly à la menthe.

 

Genre