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Carte du restaurant Auberge Geltokia Biarritz
Menus à 19 (entrée + plat + dessert) et à 30 (entrée + plat + dessert).
Formule du midi à 12 (entrée + plat ou plat + dessert).
Entrées froides : foie gras de canard au torchon et gelée au piment d'Espelette, salade de chèvre chaud au miel de fleurs et Serrano, terrine de rouget aux pistaches et salsa "Mojo verde", rillettes de jambon de Teruel et piment guindilla.
Entrées chaudes : poêlée de moules aux artichauts et petits lardons, répinette de pieds de cochon désossés aux cèpes et sauce gribiche, cassolette de chipirons à la Luzienne, soupe de poissons, rouille, fromage râpé et croûtons, oeufs meurette aux lardons de foie gras.
Les grillades : L'entrecôte (échalote ou Bordelaise) et ses frites maison, brochette de rognons de veau, sauce moutarde, côte de boeuf à l'os (échalotes ou Bordelaise) (pour 2 personnes).
Les classiques : carré d'agneau de lait, sauce rognonnade au romarin, cuisse de canard des Landes confite, blanquette de veau printanière.
Les poissons : pavé de merlu poêlé au lard avec moules et chipirons, mille feuille de sardines à la plancha et fine ratatouille à l'huile d'Olive, brochette de noix de Saint Jacques au lard fumé et jus de piperade.
Les desserts : baba au fruits et son petit verre de Rhum arrangé, crème brûlée à l' arabica, riz au lait au caramel ou à la canelle, tourtière aux pommes flambée à l'Armagnac, ile flottante caramélisée et amandes grillées, café gourmand, coupe Gasconne.
Les plats sont susceptibles de changer en fonction de la saison.
Photos du restaurant Auberge Geltokia
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