Carte du restaurant VERY IN : apéritif expérience Albi

Voici de façon détaillée ce qui compose à ce jour notre carte:

 

Smoothies

 

Le Smoothy: une boisson fraîche, pulpeuse et onctueuse, à base de fruits frais mixés.

 

- Smoothy aux deux fraises

- Smoothy fraises-amandes

- Smoothy de pastèque et tomate

- Smoothy rose-myrtilles

- Smoothy coco-framboises

- Green Smoothy (kiwi-melon vert)

- Smoothy Bloody Mary (citron vert, jus de tomate, vodka, tabasco)

 

 

verrines

 

La verrine: amuse-bouche individuel servi dans un verre de forme originale et élegante. L'accent est mis sur le présentation, le contraste et le mariage des saveurs.

- Brouillade d'oeuf à la truffe                                                                           - Cappuccino de fèves au piment d'Espelette

- Foie gras au piment sur cookie aux figues                                                 - Gaspacho de tomates au piment d'Espelette

- Caviar de courgettes et crème de parmesan

- Mini amônière au saumon, basilic et coriandre                                         - Melon, roquette et pancetta

- Oeuf de caille et fricassée de tomate                                                           - Crème de poivron

- Purée de carotte, orange, curry et ciboulette                                               - Purée de pomme de terre violette et mousseron

- Sablé à la poudre de noix et guacamole                                                     - Salade des alpages

- Soufflé glacé au pistou                                                                                    - Gaspacho d'asperges au surimi et glaçon de tomate

- Gaspacho d'avocat au thé Matcha                                                                 - Soupe de melon à la menthe glacée

- Tartare de concombres, féta et tomate                                                         - Tartare de saumon aux litchis et au thé Earl Grey

- Tartare de pomme verte, St Jacques et chips de céleri                            - Coeur d'artichaut sur compote d'olives

- Velouté de topinambours truffés                                                                    - Velouté petits pois, carottes, oignons caramélisés

- Velouté avocat et chair de crabe                                                                     - Confit d'oignons ou chutney d'échalotes


 

Brochettes et mises en bouche

 

- Brochettes fraicheur (féta, chèvre, serano, poulet, tomates cerises, céleri, oignons rouges et marinade à l'orange)

- Brochettes de gambas, avocat, mozzarella et gelée de piment d'Espelette

- Cuillère de courgette frite et St Jacques pimentée

- Assortiment de légumes d'été, grillés, à la sauce aigre-douce

- Poivrons marinés au piment d'Espelette

- Crumble de courgettes, tomates séchées, parmesan et cumin

- Cake jambon, fromage, olives

- Cake aux courgettes, poulet et ciboulette (+ ras el anouth)

 

Toasts

 

- Tapenade d'olives noires

- Tapenade d'olives vertes

- Melon, Serano, miel, noisettes pilées

- Magret séché, confiture de prunes Maison

- Pesto

- Beurres arômatisés: coriandre et citron vert / Tomates séchées, basilic et ail / Gorgonzola et poivre noir / Beurre aux noix / Olives thym et romarin / Cumin / Beurre sucré aux épices

 (nouvelles recettes disponibles)

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